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ZUPPE. ACQUECOTTE, MINESTRONI, CREME. 600 PIATTI DELLA TRADIZIONE ITALIANA (LE)
di MINERDO B. (CUR.); NOVELLINI G. (CUR.)
Editore: SLOW FOOD
Collana: RICETTARI SLOW FOOD
Anno edizione: 2018
Pagine: 576 p.
ISBN: 9788884995292
Una raccolta che dà conto della grande ricchezza della tradizione regionale italiana. 600 ricette che comprendono i brodi di carne e di verdure, il fumetto di pesce, i minestroni, i passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, di pesce. Le preparazioni, dettate dalle cuoche e dai cuochi delle osterie, sono raccontate in modo semplice e preciso. Completano il volume schede di approfondimento (le erbe aromatiche, la stagionalità, le paste da brodo, legumi e cereali dimenticati...), dati storici, suggerimenti tecnici, curiosità. Tante zuppe, non la solita zuppa.
- Titolo
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ZUPPE. ACQUECOTTE, MINESTRONI, CREME. 600 PIATTI DELLA TRADIZIONE ITALIANA (LE)
- Autore
- Editore
- Collana
- Anno edizione
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2018
- ISBN
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9788884995292
- Pagine
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576 p.